Mangeons Aveyron ! Le Projet Alimentaire Territorial passe en phase opérationnelle

2023-2025 : Des diagnostics au plan d’actions 

Lancé en 2023, le PAT est labellisé « PAT émergent » par l’Etat, ouvrant alors une phase diagnostics partagés en 4 volets pour comprendre les besoins particuliers du territoire :

• Le volet agricole, pour identifier les productions locales, les forces et les défis de l’agriculture aveyronnaise, notamment celui du renouvellement des générations agricoles.
• Le volet alimentaire, avec les besoins du territoire pour nourrir sa population le plus localement possible, grâce au développement des circuits-courts et de proximité là où les produits locaux sont absents des assiettes des aveyronnais et aveyronnaises. 
• Le volet environnemental, pour identifier les leviers de résilience alimentaire de l’Aveyron.
• Le volet « précarité alimentaire », pour identifier les besoins et leviers propres à la ruralité de notre territoire en matière de lutte contre la précarité alimentaire.  (téléchargeables ci-dessous).

Ces différents diagnostics ont dessiné les 6 axes d’actions du Projet Alimentaire Territorial « Mangeons Aveyron ! » :

• AXE 1 : Lancement de la plateforme « L’Aveyron sur la table » pour développer les circuits-courts avec la restauration collective et accompagnement de la qualité alimentaire pour atteindre les objectifs des lois EGALIM et Climat et Résilience.  
• AXE 2 : Renouvellement des générations agricoles et soutien à l'installation des agriculteurs et agricultrices. 
• AXE 3 : Lutte contre la précarité alimentaire et accès à une alimentation de qualité pour tous. 
• AXE 4 : Éducation au bien manger, à la nutrition et à la santé. 
• AXE 5 : Environnement et résilience alimentaire du territoire. 
• AXE 6 : Promotion du patrimoine culinaire et gastronomique aveyronnais. 

Une démarche participative, de concertation et de coconstruction

Le Projet Alimentaire Territorial « Mangeons Aveyron » repose sur une démarche territoriale collaborative. La compréhension fine des besoins, issue des diagnostics partagés, a été construite grâce à une forte implication des partenaires locaux, au rang desquels : la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, les 4 PAT présents sur le territoire (PAT du PNR des Grands Causses, PAT du PNR de l’Aubrac, PAT de Ouest Aveyron Communauté et PAT du Grand Figeac), les collectivités locales, les associations d'aide alimentaire, les acteurs de la restauration collective, les producteurs, etc.

Dans cette dynamique, les Rencontres de l’alimentation se sont tenues à Flavin le 13 octobre 2026, réunissant plus de 130 participants pour coconstruire les actions à venir. Ces actions composeront un plan d’actions opérationnel sur 5 ans qui sera mis en œuvre entre 2027 et 2031.

Prochaine étape pour le PAT « Mangeons Aveyron » : la labellisation niveau 2 « PAT opérationnel » en 2027

Grâce au travail de concertation et aux contributions des participants aux Rencontres de l’alimentation, la construction du plan d’action opérationnel est en cours et le plan d’actions détaillé sera prochainement publié sur le site du Département.

Le Projet Alimentaire Territorial demandera sa labellisation niveau 2 en 2027 pour assoir son passage en phase opérationnelle, déjà amorcé par le lancement de la plateforme L’Aveyron sur la table en juin 2026 auprès de 6 collèges pilotes. Celle-ci vise à développer les circuits-courts entre les producteurs aveyronnais et la restauration collective.

A ce jour, la plateforme est ouverte aux 20 collèges publics aveyronnais disposant d’une cuisine et le déploiement se poursuit...