Chef de cuisine (H/F) - CDD 3 mois minimum - Collège Réquista

Cette fiche de poste est établie sur la base de l’activité principale. Toutefois, comme tout agent du Département le personnel est polyvalent. Il peut être amené à effectuer ponctuellement ou de façon récurrente des tâches diverses non explicitement détaillées dans cette fiche.

Grade de référence : Catégorie C de la filière technique – Agent de Maîtrise/Agent de Maîtrise Principal

Grade d’accès : Catégorie C de la filière technique

Positionnement hiérarchique et fonctionnel :

• Sous l’autorité hiérarchique du Président du Département

• Sous l’autorité fonctionnelle du Principal ou du Proviseur de l’établissement

Missions :

• Choisir des produits, calculer des quantités, gérer les stocks et l’approvisionnement en lien avec l’Adjoint-Gestionnaire
• Concevoir des menus, réaliser des plats et contrôler leur qualité
• Participer aux opérations d’épluchage, de lavage, d’assemblage de produits, de surveillance de cuisson
• Participer au conditionnement, au stockage des denrées brutes et des plats confectionnés
• Contrôler la qualité
• Participer à la distribution des repas sur site et, le cas échéant, à l’organisation de l’export pour les différentes structures communales ou intercommunales (crèche, écoles primaires, centre de loisirs…)

• Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou du dossier d’Agrément Sanitaire le cas échéant et effectuer sa mise à jour régulière 

• Correspondant du groupement d’achat des denrées alimentaires géré par le Département

Aptitudes requises / formations souhaitées / conditions d'exercice, à consulter sur la fiche de poste en annexe.

Poste à pourvoir dans les meilleurs délais. Les candidatures doivent comporter une lettre de motivation, un curriculum vitae. Possibilité d'hébergement avec participation financière.

> Fiche de poste complète en annexe.