Espalion et Naucelle
A Espalion, le poids du pain non consommé s’est élevé à 13 kg sur 3 000 repas, pendant une durée de 9 jours.
A Naucelle, le poids du pain jeté non consommé a représenté environ 6 kg sur quelque 2 000 repas servis en 11 jours.
Le pain récupéré sera remis à une association d’insertion qui le transforme en aliment du bétail.
Ces deux établissements sont déjà concernés par la réduction du gaspillage alimentaire avec un travail sur les menus, des consignes sur le nombre de tranches de pain… Leurs élèves sont sensibilisés également à la valorisation des biodéchets (méthanisation, compostage…).
Une démarche globale
La démarche pourrait être étendue à d’autres collèges.
En 2015, des groupes de travail seront constitués, avec pour objectif de créer une exposition sur le gaspillage alimentaire, exposition qui pourrait être mise à disposition d’autres établissements, voire d’autres collectivités intéressées.
La même réflexion sera conduite du côté des cuisines (gestion des denrées, qualité des repas, organisation du service…).