Chef de cuisine - Collège de La Cavalerie (H/F)

>>> Cette fiche de poste est établie sur la base de l’activité principale. Toutefois, comme tout agent du Département le personnel est polyvalent. Il peut être amené à effectuer ponctuellement ou de façon récurrente des tâches diverses non explicitement détaillées dans cette fiche.

Grade de référence : Catégorie C de la filière technique – Agent de Maîtrise/Agent de Maîtrise Principal

Grade d'accès : Catégorie C de la filière technique

Positionnement hiérarchique et fonctionnel : Sous l’autorité hiérarchique du Président du Département et sous l’autorité fonctionnelle du principal ou du proviseur de l’établissement.

Missions

• Choisir des produits, calculer des quantités, gérer les stocks et l’approvisionnement en lien avec l’Adjoint-Gestionnaire,
• Concevoir des menus, réaliser des plats et contrôler leur qualité,
• Participer aux opérations d’épluchage, de lavage, d’assemblage de produits, de surveillance de cuisson,
• Participer au conditionnement, au stockage des denrées brutes et des plats confectionnés,
• Contrôler la qualité,
• Participer à la distribution des repas sur site et, le cas échéant, à l’organisation de l’export pour les différentes structures communales ou intercommunales (crèche, écoles primaires, centre de loisirs…),
• Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou du dossier d’Agrément Sanitaire le cas échéant et effectuer sa mise à jour régulière,
• Correspondant du groupement d’achat des denrées alimentaires géré par le Département.

Aptitudes requises / formations souhaitées / conditions d'exercice, à consulter sur la fiche de poste en annexe.

Poste à pourvoir dans les meilleurs délais. Les candidatures doivent comporter une lettre de motivation, un curriculum vitae, et doivent nous être adressées avant le 8 août 2024.

> Fiche de poste complète en annexe.